La Padovana Cabernet Sauvignon

La Padovana Cabernet Sauvignon

VIÑEDOSUGARTECHE, LUJAN DE CUYO, Mendoza, Argentina. Finca de nuestra propiedad a 1000 msnmELABORACIÓNLos racimos son seleccionados manualmente. Se posterga su fermentación para extraer los máximos aromas y luego se realiza una sangría del 15% con el fin de aumentar la concentración, permitiendo mayor contacto entre sólidos y líquidos.
Fermentación alcohólica espontánea en piletas de hormigón. La maceración sobre hollejos, por un periodo de 18 días a temperatura controlada, realizando trabajos diarios de pisoneo, remontajes y delestages, técnicas que extraen de los sólidos, tipicidades varietales, aromas primarios e intensidad de color.
Fermentación maloláctica inducida.NOTAS DE CATAEs un vino de color rojo oscuro intenso con tonos violáceos. Posee aromas de ciruela, regaliz, cerezas maduras con matices mentolados y violetas combinando un ahumado contribuido por el roble. En boca presenta notas de ciruela secas, tabaco cuero y confituras. Sus taninos son fuertes e integrados con los aromas de frutos negros y rojos maduros, con notas especiadas, logrando un final persistente, de gran complejidad y delicadeza.